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低溫冷庫溫度多少合適？是否越低越好
發(fā)布時間：2022-06-10
低溫冷庫又稱冷凍冷庫、在冷凍冷庫中，一般庫溫在-20°C~-30°C左右，在通過冷風機或制冷機組來實現(xiàn)對食品的冷凍保存。當然也有超低溫冷庫，比如-60°C~-40°C，本文主要討論應(yīng)用更廣泛的低溫冷庫。
低溫冷庫的溫度基本在-18°C以下，因為水產(chǎn)海鮮產(chǎn)品和冷飲需要在-18°C以下才不會變質(zhì)，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。那是否低溫冷庫的溫度是否越低越好呢?庫華制冷就給大家說說
低溫冷庫溫度多少合適?這個要和存儲的產(chǎn)品有關(guān)，并不是越低越好，冷庫溫度設(shè)置要符合儲存產(chǎn)品的溫度要求，過低的溫度會造成產(chǎn)品的損壞，同時根據(jù)保存時長需求適當調(diào)低溫度也是可行的，但是溫度越低，相應(yīng)的能耗也會越高，也會造成能耗浪費。
在大多數(shù)專業(yè)制冷人士認為低溫冷庫的溫度越低越好，冰存物的保存期限可以延長，但有時應(yīng)依據(jù)各種物品所需要的保存溫度而定，肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長時間。但以經(jīng)濟與能源觀點來考慮，就應(yīng)以保存時間長久來選擇低溫冷庫儲藏溫度，如肉類在-18°C下可儲存4-6個月，在-23°C下可存儲8-12個月，因為肉類在5個月內(nèi)就要到消費者手上，所以有時會考慮是否選擇-23°C的保存溫度，因此，低溫冷庫設(shè)計需要依存物的商品命周期，與其有效的保存環(huán)境來選擇合適的保存溫度。
低溫冷庫預(yù)冷方法：
空氣預(yù)冷：空氣預(yù)冷方法具有空氣溫濕度易調(diào)節(jié)、可用于各種食品冷卻冷藏運輸、設(shè)備造價低等優(yōu)點。
真空預(yù)冷：依據(jù)水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質(zhì)，將預(yù)冷食品置于真空槽中抽真空，當壓力降低到一定數(shù)值時，食品表面的水分開始蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使食品自身被冷卻的方法就是真空預(yù)冷方法。
水預(yù)冷：利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點溫度的方法稱為水預(yù)冷方法。
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